千葉県松戸市｜アーユルヴェーダ・加圧・マインドケアのトータルフェムケアサロン
〜糀〜
「麹」と「糀」どちらも「こうじ」と読みますよね。
「こうじ」と表す漢字は2種類あるけど、特に気にせずにいました！！
こうじは【米・麦・大豆】などの穀類で作ります。
それら「こうじ」全般を「麹」と表します。
もう一つの「糀」は、蒸した米に麹菌を付けて繁殖させた米麹のみを表します。
米麹の成分と健康効果って何？
昨今の甘酒ブーム。もうブームではなく定着した感もあります。
でも、なんとなく良いって言われているから飲んでるなんて方も結構いると思います。
ここで、米麹の成分と健康効果を確認しておきましょう✨
| こうじ酸 | メラニン色素の生成を防ぎ、シミ・くすみの発生を抑制する。 |
| ビタミンＢ群 | 肌の保護や保湿を促す。髪の毛や爪の生成に必要で、つやが良くなる。代謝アップで太りにくい体質になる。 |
| アミノ酸 | 新陳代謝を活性化させる。老廃物の排除、肌荒れやニキビにも効果的。 |
| 糖類 | オリゴ糖が腸内環境を整える。脳のエネルギー源。疲労回復に有効。 |
これを確認したら、ますます糀を取り入れた食事をしたくなりますね。
そこで糀を使った簡単レシピをご紹介！！
まずは、ぜひ作り置きしておいてほしい万能調味料
【にんにく醤油糀】
| 材料（２５０ｍｌ瓶） | 作り方 |
乾燥こうじ・・８０g こいくち醤油・・８０ｍｌ＋４０ｍｌ （８０ｍｌ＋翌日４０ｍｌ）翌日に追い醤油をすることがポイント！！ にんにく（すりおろし）・・８g | ①清潔な瓶に、乾燥こうじと醤油（８０ｍｌ）、にんにくを加えてよく混ぜる。 ②ふたをして常温におき、清潔なスプーンで1日1回かき混ぜる。 ※作った翌日にしょうゆ４０ｍｌ追加する ③とろ〜りとしてきたら出来上がり。（約1週間） ※出来上がったら冷蔵保存してください。 |
←おい醤油４０ｍｌしたあとの状態（2日目）この万能調味料は、火を加えなくでも食べれます。生の酵素が摂取できます♡
そのまま生野菜のデップにしたりドレッシングつくりに活用したりできます。
さらに、白身魚の刺身に添えてもおいしく頂けます。
豚肉に漬けてそのまま焼いたら、お肉は柔らかくそして甘みもまして、とってもおいしくなります！！
暑さに負けない体つくりのためにもぜひ取り入れてみてください。
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主催；Instagram→＠noguchiyoshinori_official
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